3044am永利集团3044noc药学院，讲师/博士

教育经历：

2011/09-2014/12，南京农业大学，食品科技学院，博士，导师：董明盛

2004/09-2007/06，福建师范大学，生命科学学院，硕士，导师：黄建忠

2000/09-2004/06，河南农业大学，生物工程学院食品科学与工程系，本科

主持或参加科研项目（课题）及人才计划项目情况：

1. 国家自然科学基金面上项目，31371794，钙激活酶在鸡肉成熟中的作用机制，2014/01-2017/12，89万，已完成，参加。

2. 国家自然科学基金面上项目，31371807，瑞士乳杆菌MB2-1抗幽门螺杆菌粘附活性多糖组分库构建及其机制研究，2014/01-2017/12，80万，已完成，参加

3. 河南省科技厅项目，UPLC-MS-MS结合同位素内标快速测定水产品中喹乙醇代谢物的研究，2017/01-2019/12，在研，主持人。

4. 河南省教育厅项目，膳食多酚的分离提取及其影响肠道微生物生长规律的研究，2017/01-2019/12，在研，主持人。

5. 河南省科技厅项目，新型高活性乳酸菌的巧克力制剂的研究，2018/01-2020/12，在研，主持人。

6. 省博士后基金，槲皮素及其苷类抑制大肠杆菌Escherichia coli K12群体感应受体蛋白CviR活性的分子机制，2018-2020，三等资助，在研。

代表性研究成果和学术奖励情况

1.  第一作者论文

(1) Juanmei Zhang, Xin Rui, Li Wang, Ying Guan, Xingmin Sun, Mingsheng Dong *. Polyphenolic extract from Rosa rugosa tea inhibits bacterial quorum sensing and biofilm formation. Food control, 2014, 42(2): 125-131.

(2) 张娟梅，柯崇榕，黄建忠*，DHA单细胞油脂的萃取与浓缩，中国油脂，2008，33(10)：43-46.

(3) 张娟梅, 江贤章, 黄建忠*，裂殖壶菌Schizochytrium sp. FJU-512细胞油脂的研究，福建师范大学学报，2007，23 (2)：75-80.

2.  通讯作者论文（勿与第一作者论文重复）（仅不列此项时可删除该标题，序号按实际情况编排）

(1) 张百胜，陈海霞，张娟梅*. 亚临界水法提取小麦麸皮中可溶性膳食纤维的工艺优化, 食品研究与开发，2014，35(243)：50-53.

(2) 李清，樊燕鸽，张军淼，高学慧，张娟梅*. 油炸麻叶在储存过程中品质变化规律及其食用安全性研究，食品研究与开发，2018，39(331)：187-193.

3.  既非第一作者又非通讯作者论文（仅不列此项时可删除该标题，序号按实际情况编排）

(1) 石月锋，张娟梅，袁仲，八角茴香总黄酮提取工艺研究，中国调味品，2014，39(2)：51-61.

(2) 杨月梅，江贤章，张娟梅，谢必峰，杨欣伟，林琳，黄建忠*，扩展青霉碱性脂肪酶基因5’端侧翼区域的克隆与鉴定，工业微生物，2007，37 (1)：14-19.

4.  奖励

张娟梅，3044am永利集团3044noc教学质量奖，3044am永利集团3044noc，特等奖，2015

张娟梅，3044am永利集团3044noc教学质量奖，3044am永利集团3044noc，二等奖，2017